ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» в Новосибирске

ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» используют как опорную точку, когда нужно понять, подпадает ли товар под требования конкретного регламента и какой путь подтверждения соответствия выбрать. ТР ТС 021/2011 — базовый регламент для пищевой продукции, но в реальной работе он почти всегда применяется вместе с маркировкой, специальными регламентами на отдельные виды товаров и санитарными процедурами. Здесь важно понимать, когда достаточно декларации, когда нужен иной порядок и как не спутать общую пищевую продукцию со специализированной. На практике важно не только знать текст регламента, но и понимать, как он применяется к конкретной продукции: как определить категорию товара, какие смежные требования учитывать и где чаще всего допускают ошибки при подготовке документов.

Когда документ нужен / не нужен

• по ТР ТС 021/2011 сначала определяют, общая ли это пищевая продукция или товар уходит в специализированную категорию;
• для части продукции кроме общего пищевого регламента действуют и специальные регламенты по товарной группе;
• маркировка и реестры нельзя отделять от самого регламента: документ должен работать вместе с этикеткой и карточкой продукции.

Какие требования обычно смотрят

Ниже собраны не все возможные акты, а именно те регуляторные опоры, которые чаще всего нужно проверить до запуска проекта:

• ТР ТС 021/2011.
• ТР ТС 022/2011.
• ТР ТС 027/2012.
• Реестры СГР.
• Реестры ФСА.

Примеры товаров и изделий

В эту категорию чаще всего входят такие товары и изделия:

• хлебобулочные изделия
• кондитерская продукция
• напитки
• соусы
• масложировая продукция
• молочная продукция
• полуфабрикаты
• БАД
• специализированное питание
• упакованные пищевые продукты

Какие документы обычно запрашивают у заявителя

• описание товара, состав или конструкция, коды ТН ВЭД/ОКПД2 и область применения;
• технические документы, рецептуры, паспорта, инструкции, ТУ/СТО и макеты маркировки;
• сведения о производителе, заявителе и статусе продукции: серия, партия, импорт, ЕАЭС;
• протоколы испытаний или данные для их проведения по нужным показателям;
• сведения о действующих документах, если нужно проверить или переоценить уже оформленный комплект.

Как проходит оформление в ГОСТСЕРТГРУПП

• определяем, подпадает ли товар под конкретный регламент или под несколько требований одновременно;
• разделяем случаи, где нужна декларация, сертификат, СГР или иная форма подтверждения;
• формируем дорожную карту по испытаниям, маркировке, реестрам и комплекту документов;
• оформляем нужный документ и проверяем, как он будет работать в реальной поставке или контракте;
• даем рекомендации по смежным требованиям, чтобы регламент не рассматривался в отрыве от практики.

Что влияет на сроки и стоимость

• спорные пограничные случаи по отнесению товара к регламенту;
• количество SKU и различия по составу/исполнению;
• готовность маркировки и рецептур/паспортов;
• необходимость лабораторных испытаний, исследований или санитарной оценки;
• наличие смежных требований по другой технической или санитарной базе.

Типичные ошибки

• читают регламент изолированно и не учитывают смежные требования к маркировке, санитарным процедурам и реестрам;
• пытаются применить одну форму оценки к продукции, для которой предусмотрен другой порядок;
• не фиксируют границы ассортимента и выпускают под один документ товары с разным составом;
• ошибаются в статусе товара: специализированная продукция, товар для детей, пищевая категория, косметика и т.д.;
• не проверяют, что фактическая маркировка и карточка в реестре совпадают с документами.

FAQ

Можно ли сначала проверить применимость регламента, а потом уже запускать оформление?

Да, и это самый безопасный путь. Для спорных категорий именно предварительная идентификация позволяет не переплачивать за лишние процедуры и не получать отказы на этапе регистрации.

Нужен ли отдельный документ на каждую SKU?

Не всегда. Но объединять позиции можно только при реальной однородности продукции и общей доказательной базе. Это оценивают до испытаний и подготовки макетов маркировки.

ТР ТС 021/2011 всегда означает декларацию?

Нет. Для части товаров этого недостаточно: приходится проверять специальные пищевые категории, государственную регистрацию и иные процедуры.

Почему по пищевой продукции часто ошибаются уже после оформления?

Потому что меняют рецептуру, маркировку или ассортимент, но не проверяют, как это влияет на действующий документ и на его соответствие реальному продукту.

Почему удобно вести проект через ГОСТСЕРТГРУПП

Если вам нужно понять, как применять ТР ТС 021/2011 к конкретной продукции, удобнее сразу дать состав, рецепт и макет маркировки. ГОСТСЕРТГРУПП помогает быстро отделить общую пищевую линейку от специализированных категорий и собрать проект без лишних развилок.

Обновлено: 29.03.2026. Материал актуализирован с учетом действующих требований ЕАЭС и РФ.

Преимущества компании

70 филиалов
по России

40 испытательных
лабораторий

Высокие стандарты
менеджмента

Официальный
партнер
Сколково